“陈年”这个词，在不同人眼里意义不同。有人觉得十年就算陈年，有人觉得二十年起步。但在京城亚南看来，只要是好酒，年份够久，就值得认真对待。
在海淀一个部队大院，藏家拿出来的是1979年的茅台。这种酒现在极少见到，瓶型、封口都和后来的茅台不一样。藏家说这酒是家里老人留下的，一直放着没动过。工作人员仔细查看之后，给藏家讲了这瓶酒的历史背景，藏家听得津津有味，说终于知道这酒是什么来头了。
像这种老酒，已经不只是酒，更是一种记忆。京城亚南每次遇到，都会格外尊重——不只是尊重这瓶酒，更是尊重藏家对这份记忆的珍视。
也有藏家拿出来的是陈年五粮液，比如90年代初的长城牌五粮液，瓶身还有防伪标。那个年代的防伪手段比较简单，但也正是这种简单，成了真伪鉴别的依据。京城亚南看这种酒，重点看标贴印刷、瓶盖封膜，这些细节做不了假。
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